巴西 摩吉安娜 瑞可利歐/遊樂園莊園 黃波旁【日曬處理】

Brazil Fazenda Recreio Yellow Bourbon Natural

國家:巴西 Brazil
產區:摩吉安娜 Mogiana
海拔:1100-1350m
年均溫:19°C (66°F)
緯度:-21.2
年雨量:1800mm
品種:黃波旁 Yellow Bourbon
處理法:日曬處理 Natural
焙度:中焙
風味:橘子、柳橙風味及酸甜果汁感,後段浮現榛果糖漿、烤杏仁及焦糖香

巴西 Brazil

巴西為世界上最大的咖啡生產國,提供世界上33%~45%的咖啡生豆。
巴西的咖啡批次通常來自較大的莊園,這些莊園使用高度機械化的處理方式來管理大量的產能。
在巴西水洗、蜜處理和日曬處理法都有,但最常見的是日曬處理法。

摩吉安娜 Mogiana 產區

Mogiana Coffee, Mark Hillary @ Flickr

摩吉安娜(Mogiana)產區位於巴西聖保羅州和米納斯吉拉斯州的邊界,就在聖保羅城北方。
摩吉安娜產區以莫吉亞納鐵路公司火車線而命名,該火車線貫穿該地區,當時火車是為了咖啡產業與咖啡社群發展的主要交通工具。
摩吉安娜地區以其豐富的紅土壤,良好的海拔,溫和的溫度和崎嶇的地形而聞名,是巴西三個主要種植區中最著名的。
這個地區有起伏的丘陵和不平坦的地形,存在著中型至小型的農莊。
摩吉安娜所種植咖啡品種主要有波旁(Bourbon), 蒙多諾沃(Mundo Novo, 或譯為新世界),歐巴塔(Obatã)。

咖啡產季:五月至八月
產區海拔:800-1200米
代表土壤:火山壤土
處理法:全天然,日曬乾燥與機械乾燥

瑞可利歐/遊樂園莊園(Fazenda Recreio)

瑞可利歐/遊樂園莊園(Fazenda Recreio)於1890年成立。
1945年,遊樂園莊園引進了創新的栽培技術,採用了新品種,其中主要是黃波旁。現在黃波旁已是世界咖啡的大宗。
2006內之後,Macedo家族買下了莊園,莊園主的兒子 Diogo Dias Teixeira de Macedo 是個農業學家也加入幫忙。
2008年之後,成果開始展現,獲得包括了聖保羅州的精品咖啡大賽第七名、巴西咖啡烘焙協會(ABIC)的第五屆國家精品咖啡大賽冠軍、巴西精品咖啡協會(BSCA)第九屆精品咖啡大賽亞軍等優益成績。
莊園總面積為605.6公頃,其中240公頃種植咖啡。以這片肥沃的土壤上、地勢優越的山嶺以及適宜的氣候,努力持續生產出優質均衡的咖啡。
同時,莊園也取得了可持續農業的 UTZ 認證,標榜其農場的管理對從業人員、社會以及環境皆盡了優良的責任。

黃波旁 Yellow Bourbon

Yellow Bourbon, WIKIPEDIA

波旁種(Bourbon)最早發現在印度洋的留尼旺群島(Réunion), 17世紀法國佔領該島時將其命名為波旁島。
波旁種是鐵皮卡種(Typica)突變產生的次種, 綠色果實成熟時會先轉黃色再轉鮮紅色。
黃波旁是20世紀在巴西的聖保羅產區發現的新品種,綠色果實成熟時會轉為黃色,但不會再轉為紅色。
在巴西黃波旁無論在產量與酸甜味道皆優於原來的紅波旁,適應的焙度極廣,從淺焙到深焙都適合,數度在巴西精品咖啡比賽中得名,也成為巴西咖啡的主要品種之一。
黃波旁口感的特色,是具有甜美柔順水果酸香,口感圓潤,堅果風味。此款黃波旁的杯測風味,有橘子、柳橙風味及酸甜果汁感,後段浮現榛果糖漿、烤杏仁及焦糖香。

手工挑豆

為了最佳的風味,烘焙師照例先進行手工挑豆。將有被蟲吃的,不夠成熟的,破裂的豆子先挑掉之後,再進行烘焙。這是很費工的程序,而一般的商業咖啡大量烘焙,並不會也無法進行手工挑豆。在烘完之後,就難以辨識原來生豆是否有暇疵。但是有些人在喝這樣沒有挑過豆的咖啡時,會有不適感,甚至心悸,其實就是這個原因。

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尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園 帕卡瑪拉種 日曬處理法

尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園 帕卡瑪拉種 日曬處理法
Nicaragua Mierisch Family Finca Mama Mina Pacamara Natural

國家:尼加拉瓜 Nicaragua
產區:Matagalpa, Laguna Verde
海拔:1275-1400m
品種:帕卡瑪拉PACAMARA
風味:黑莓、黑醋栗、桑葚果醬、黑李、烏梅等深色果實風味
烘焙:台灣 新北市
焙度:淺中焙

米耶瑞詡家族
尼加拉瓜的米耶瑞詡家族 (Mierisch Family) 從1908年代就開始種植咖啡,至今已有100多年的歷史,是十分知名的咖啡莊園。
米耶瑞詡家族旗下目前已有11個莊園,其中10個在尼加拉瓜,1個位於宏都拉斯。
在米耶瑞詡家族帶領下,旗下莊園亦多次獲得COE(Cup of Excellence)獎項。

瑪瑪米娜莊園
瑪瑪米娜(MAMA MINA)莊園位於尼加拉瓜Matagalpa省 Laguna Verde 自治區。
莊園高度 1275-1400m。
終年溫度 15~21°C之間。
種植的品種有Javanica, Yellow Pacamara, Red Pacamara, Red Catuai, Red Bourbon等。
曾拿到 COE(Cup of Excellence)獎項第七名(2009)。

帕卡瑪拉種
帕卡瑪拉(PACAMARA)品種的咖啡豆體積比較偏大。由波旁(Bourbon)的亞種Pacas與帝比卡(Typica)的亞種Maragogype(俗稱象豆)配種而來,近年在各大比賽或競標會上成績卓越。

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巴拿馬 波魁特 瑪瑪卡特莊園 水洗 古優提比卡老欉 奧莉亞卡納薩爾地塊

因緣際會,人生難以預料。本來只喝可樂的我,十年前因為工作的關係,開始喝咖啡,從一開始對咖啡毫無興趣,到現在每天要喝個三杯精品咖啡才剛好。這個真是難以預料也難以想像。

要喝精品咖啡,免不了需要找好豆子。我有個多年的老友,只愛烘豆跟寫程式,好東西就應該要跟大家分享,所以推廣這事就交給我來了~

在這邊介紹朋友自家烘焙的這款新鮮好豆子,很好喝喔~ 我老婆本來不愛精品咖啡豆的,她對精品咖啡老是覺得,太酸了,不喜歡!然而今天特地泡了這款豆子,她喝了眼睛瞪很大:「這個可以喔~趕快買」

呵呵,我的規劃成功了,因為據友人說,要不酸,就別找非洲豆,然後最好是水洗,還有剛烘好幾天內的,酸味也還沒出來。接著我打算沖濃一點,所以我再使用自家的 SAMANTHA 機器,尋找接近 1:12 的沖泡配方,最後找了蔦屋的配方來進行沖泡,設定好之後就讓機器完成接下來的工作,完全不用自己動手,輕鬆搞定 ^^

話說,喝到好喝,也來作點功課吧,到底是什麼樣的豆子呢?爬文了幾下,恩….

看來這個瑪瑪卡特莊園,貌似是個年輕的莊園,但是常出產 CP 值高的豆子的莊園。也常常得到最佳巴拿馬(Best of Panama)競賽。

同時,該莊園也有賣藝妓豆(Geisha)耶~ 下次來A我的友人買個幾斤烘來喝喝看。 ^___^

以下幾篇該莊園的介紹,供有興趣想更進一步了解的人參考:

用GPS種出的高品質咖啡豆! 你不能錯過的莊園-巴拿馬瑪瑪卡特莊園

巴拿馬 波魁特 瑪瑪卡特莊園 古優提比卡老欉 水洗 69BC號批次

巴拿馬 波魁特 瑪瑪卡特莊園 日曬(半磅)咖啡豆

最後,歡迎想一起當分母的朋友,請到我們的蝦皮下單,快點把這批喝完,就可以再來訂下一批豆子囉~

橘昇咖啡
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如果有想喝什麼豆子的,也歡迎與我們連絡,數量夠多的話就可以立刻成行喔~~